Süßkartoffelsuppe Rezept – cremig mit Croutons & schwarzem Knoblauch

8. Feb.
3 Min. Lesezeit

Aktualisiert: 30. März

"Pour grandir on doit manger de la soupe."*

Süßkartoffelsuppe Rezept – cremig mit Croutons & schwarzem Knoblauch

Halloumi-Ofengemüse mit Thymian und Citron Menton Salz

Diese cremige Süßkartoffelsuppe mit knusprigen Croutons ist ein einfaches und wärmendes Gericht für kalte Tage. Die natürliche Süße der Süßkartoffeln harmoniert perfekt mit der milden Würze von schwarzem Knoblauch (Ail Noir) und sorgt für ein besonders aromatisches Geschmackserlebnis.

In diesem Rezept zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du eine Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch schnell und unkompliziert zubereitest.

Was ist Ail Noir?

Ail Noir, auf deutsch schwarzer Knoblauch genannt, entsteht durch die Fermentation frischer Knoblauchzehen bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Dabei verliert der Knoblauch seine Schärfe und entwickelt eine süßlich-umamiartige Note mit Anklängen von Karamell und Trockenfrüchten.

Gerade in Suppen und Gemüsegerichten sorgt er für Tiefe und einen besonders runden Geschmack.

Zutaten für Süßkartoffelsuppe (3–4 Portionen)

Für die Suppe

1,2 kg Süßkartoffeln
2 kleine Zwiebeln
400 ml Kokosmilch
400 ml Gemüsebrühe
1 TL Ail Noir Salz
optional: Crème fraîche und Pfeffer

Für die Croutons

6 Scheiben altbackenes Brot
3 EL Olivenöl
½ TL Ail Noir Salz

Süßkartoffelsuppe kochen – Schritt für Schritt

1. Gemüse vorbereiten

Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln fein hacken.

2. Zwiebeln anschwitzen

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.

3. Suppe köcheln lassen

Süßkartoffeln hinzufügen und mit Kokosmilch sowie Gemüsebrühe ablöschen. Alles etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

4. Suppe pürieren und würzen

Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Ail Noir Salz abschmecken.

5. Croutons zubereiten

Brot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun rösten. Anschließend mit Ail Noir Salz würzen.

6. Servieren

Die Suppe in Schüsseln anrichten, mit Croutons bestreuen und optional mit einem Klecks Crème fraîche verfeinern.

Tipps für die perfekte Süßkartoffelsuppe

Für eine besonders cremige Konsistenz kannst du einen Teil der Brühe durch mehr Kokosmilch ersetzen.
Röste die Croutons langsam, damit sie außen knusprig und innen locker bleiben.
Schwarzer Knoblauch sollte erst am Ende hinzugefügt werden, damit sein Aroma erhalten bleibt.

Warum schwarzer Knoblauch so gut zu Süßkartoffeln passt

Die natürliche Süße der Süßkartoffel verbindet sich ideal mit der fermentierten, leicht karamelligen Note von Ail Noir. Dadurch entsteht ein ausgewogenes Zusammenspiel aus Süße, Umami und milder Würze – ein Effekt, der mit normalem Knoblauch kaum erreicht werden kann.

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👉 Für dieses Rezept eignet sich besonders unser Ail Noir Salz mit fermentiertem Knoblauch, da es sich gleichmäßig in der Suppe verteilt und die Croutons aromatisch würzt.