Baskische Piperade mit Piment Basque Salz
- vor 2 Tagen
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"La pipérade, c´est plus qu´une recette... c´est un héritage."*
Baskische Piperade mit Piment Basque Salz
Der Frühling ist da und wir bekommen wieder richtig Lust auf mediterrane Küche.
Piperade ist ein traditionelles, baskisches Gericht, welches oft als Beilage zu Hähnchen, Fisch oder Schinken serviert wird, sich aber auch bei Vegetariern großer Beliebtheit erfreut.
Ein zentraler Bestandteil jeder Piperade ist der baskische Chili
"Piment d´Espelette", welchen du in Kombination mit Meersalz aus der Camargue in unserem Piment Basque Salz findest.
Wir wünschen viel Freude beim Zubereiten und Genießen!
Baskische Piperade mit Piment Basque Salz
Zutatenliste
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 grüne Paprikaschoten
6 rote Spitzpaprika
6 Tomaten
2 Lorbeerblätter
3 Thymianzweige
1 EL Tomatenmark
1 EL Piment Basque Salz
4 Eier
Olivenöl
Zubereitung
Schritt 1:
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die Paprika entkernen und in Würfel schneiden und die Tomaten in Würfel schneiden.
Schritt 2:
Öl in einer gut beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch glasig braten.
Schritt 3:
Die Paprika hinzugeben und so lange anrösten, bis sie weich werden.
Schritt 4:
Die Tomaten, Lorbeerblätter, Thymianzweige und Tomatenmark hinzufügen, mit 0,5 EL Piment Basque Salz würzen und alles zusammen mit Deckel für ca. eine Stunde auf mittlerer Stufe mit gelegentlichem Umrühren köcheln lassen.
Schritt 5:
Jetzt vier Mulden in die Oberfläche formen und die Eier hineinschlagen.
Den Deckel drauf und die Eier kurz stocken lassen.
Genusstipp:
Wenn das Eiweiß fest geworden ist, das Ganze mit dem restlichen Piment Basque Salz verfeinern und beispielsweise mit frischem Baguette servieren.
Bon appétit!
*französisches Zitat: "Die Piperade ist mehr als ein Rezept... sie ist ein Erbe" :)
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