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Lavendelbutter Rezept – aromatische Kräuterbutter mit Lavendel
- 7. Dez. 2025
- 2 Min. Lesezeit
Aktualisiert: vor 1 Tag
"On ne peut pas avoir le beurre et l'argent du beurre."*
Lavendelbutter Rezept – aromatische Kräuterbutter mit Lavendel
Diese Lavendelbutter bringt den Duft der Provence direkt auf deinen Teller. Die Kombination aus cremiger Butter und aromatischen Lavendelblüten sorgt für eine außergewöhnliche Kräuterbutter, die perfekt zu Brot, Kartoffeln, Fisch oder Grillgerichten passt.
Das Rezept ist in wenigen Minuten zubereitet und eignet sich ideal als Beilage für Raclette, Fondue oder sommerliche Grillabende.
Was ist Lavendelbutter?
Lavendelbutter ist eine Variante der klassischen Kräuterbutter, bei der essbare Lavendelblüten oder Lavendelsalz verwendet werden. In der südfranzösischen Küche ist Lavendel ein fester Bestandteil vieler Gewürzmischungen wie den Herbes de Provence und verleiht Gerichten eine leicht blumige, mediterrane Note.
Zutaten für Lavendelbutter (ca. 4 Portionen)
125 g weiche Butter
optional: etwas Zitronenabrieb für noch mehr Frische
Lavendelbutter selber machen – Schritt für Schritt
1. Butter vorbereiten
Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich und streichfähig wird.
2. Zutaten vermengen
Butter, Knoblauch und Lavendel Salz in eine Schüssel oder Küchenmaschine geben und gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige Kräuterbutter entsteht.
3. Butter kühlen
Die fertige Lavendelbutter in ein Gefäß oder in Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Wozu passt Lavendelbutter?
Lavendelbutter ist vielseitig einsetzbar:
zu gegrilltem Fleisch oder Fisch
auf heißen Ofenkartoffeln
zu frischem Baguette oder Ciabatta
als aromatische Butter für Raclette oder Fondue
Durch das sanfte Schmelzen entfaltet sich das Lavendelaroma besonders intensiv.
Tipps für die perfekte Lavendelbutter
Verwende kulinarischen Lavendel (Lavandula angustifolia), da andere Sorten bitter schmecken können.
Lavendel sparsam dosieren – zu viel kann schnell seifig wirken.
Für eine besonders feine Textur kann die Butter kurz mit einem Handmixer aufgeschlagen werden.
Variationen der Lavendelbutter
Du kannst das Grundrezept leicht anpassen:
mit Zitrone: Zitronenschale sorgt für Frische und passt gut zu Fisch
mit Honig: für eine süß-salzige Variante zu Käse oder Brot
mit Rosmarin oder Thymian: für eine intensivere Provence-Note
Häufige Fragen zur Lavendelbutter
Kann man Lavendelbutter einfrieren?
Ja, Lavendelbutter lässt sich hervorragend einfrieren und hält sich tiefgekühlt mehrere Monate. In Scheiben geschnitten ist sie besonders praktisch portionierbar.
Wie lange ist Lavendelbutter haltbar?
Im Kühlschrank bleibt sie in einem luftdichten Behälter etwa 5–7 Tage frisch.
Kann man statt Lavendelsalz frische Blüten verwenden?
Ja, alternativ kannst du getrocknete oder frische essbare Lavendelblüten verwenden und sie fein hacken, bevor du sie unter die Butter mischst. Die einzigartige Kombination von edlem Meersalz und Lavendelblüten direkt aus der Provence in unserem Lavendel Salz, macht jedoch ein ganz besonderen Geschmack.
Warum Lavendel so gut zu Butter passt
Butter wirkt als Geschmacksträger und nimmt ätherische Öle besonders gut auf. Dadurch verteilt sich das blumige Aroma des Lavendels gleichmäßig und bleibt auch beim Erhitzen stabil – ideal für Grill- und Kartoffelgerichte.
Passendes Produkt
👉 Für dieses Rezept eignet sich besonders Lavendel Salz mit Lavendelblüten aus der Provence, da es gleichzeitig würzt und aromatisiert.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Kalorien: ~180 kcal
Fett: 20 g
Kohlenhydrate: 0 g
Eiweiß: 0 g
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*französisches Zitat: "Man kann nicht alles haben" :)
