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Cheesecake mit Blaubeeren – cremiges Rezept mit Blaubeersoße & Chili Salz

  • 3. Juli 2025
  • 2 Min. Lesezeit

Aktualisiert: vor 7 Tagen

"La vie est un gros gâteau avec des tranches de réalité et des tranches de rêve."*

Cheesecake mit Blaubeeren – cremiges Rezept mit Blaubeersoße & Chili Salz

Cheesecake mit Blaubeeren – cremiges Rezept mit Blaubeersoße & Chili Salz

Cremiger Cheesecake mit Blaubeersoße

Dieser Cheesecake mit Blaubeeren kombiniert eine cremige Frischkäsefüllung mit fruchtiger Blaubeersoße. Die leichte Würze von Chili Salz sorgt für einen besonderen Twist und hebt die Süße des Desserts hervor.

Perfekt für Gäste, besondere Anlässe oder als Highlight nach einem mediterranen Menü.


Was macht diesen Cheesecake besonders?

Im Gegensatz zu klassischen Käsekuchen wird dieser Cheesecake besonders cremig durch:

  • Frischkäse + Sahne

  • langsames Backen

  • lange Kühlzeit

Das Ergebnis: eine glatte, samtige Textur mit fruchtigem Topping.


Zutaten (8–12 Stücke)

Boden

  • 125 g Butterkekse

  • 50 g Zucker

  • 80 g Butter

Füllung

  • 900 g Frischkäse

  • 250 g Schmand

  • 250 g Sahne

  • 6 Eier

  • 300 g Zucker

  • Zitronensaft

  • Vanilleextrakt

  • 2 EL Mehl

Blaubeersoße

  • 300 g Blaubeeren

  • 50 g Zucker

  • 100 ml Saft

Garnitur


Zubereitung

1. Boden herstellen

Kekse zerkleinern, mit Butter mischen und in Form drücken.

2. Creme vorbereiten

Alle Zutaten zu einer glatten Masse verrühren.

3. Backen

  • 15 Minuten bei 220°C

  • dann 1 Stunde bei 135°C

4. Kühlen

Mindestens 8 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

5. Blaubeersoße

Zucker karamellisieren, Beeren köcheln und pürieren.

6. Anrichten und Garnieren

  • Den fertigen Cheesecake anschneiden und mit Himbeeren und der Blaubeersoße anrichten.

  • Den fertigen Cheesecake mit dem Chili Salz bestreuen.


Tipps für perfekten Cheesecake

  • Nicht zu lange rühren → verhindert Risse

  • Ofen nach dem Backen geschlossen halten

  • über Nacht kühlen = beste Konsistenz

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Nährwerte pro Stück (ca.)

Basierend auf ähnlichen Cheesecake-Rezepten:

  • Kalorien: ca. 420–500 kcal

  • Eiweiß: 7–10 g

  • Fett: 25–30 g

  • Kohlenhydrate: 40–50 g

👉 Vergleichbare Cheesecakes liegen bei ~393 kcal pro Stück


Häufige Fragen

Warum reißt Cheesecake?

Zu hohe Temperatur oder zu schnelles Abkühlen.

Kann man Cheesecake einfrieren?

Ja, bis zu 2–3 Monate problemlos möglich.

Wie wird Cheesecake besonders cremig?

Durch hohe Fettanteile (Frischkäse + Sahne) und langsames Backen.

Warum Chili Salz als Topping so besonders ist?

Die Zugabe von Chili Salz auf den fertigen Cheesecake kombiniert Süße mit salziger Würze und sorgt für ein gänzlich eigenes Aroma.


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*französisches Zitat: "Das Leben ist wie ein großer Kuchen, bestehend aus Stücken der Realität und Träumen"

 
 
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